خواص گردو؛ استرس تان را کنترل کنید - سفر ترکیه

شاید تعجب کنید اما خوردن گردو یاری تان می نماید استرس تان را بهتر کنترل کنید. ما می دانیم که گردو، بسیار مغذی و مفید است، اما فراتر از اینها به آرامتر شدن تان نیز یاری می نماید.

مطالعه ای که اخیرا انجام شد نشان می دهد خوردن گردو یاری می نماید اثری که استرس روی سیستم قلبی و عروقی دارد، مهار گردد.

وقتی تحت فشار و تنش جسمی و روحی هستید، ضربان قلب تان تندتر می گردد، فشار خون تان بالا می رود و سیستم قلبی و عروقی تان مجبور می گردد سخت تر کار کند. به مرور زمان این واکنش های استرسی، ریسک بیماریهای قلبی را افزایش می دهند.

گردو می تواند واکنش بدن نسبت به استرس را تعدیل کند

افرادی که در این مطالعه شرکت داشتند، 22 بزرگسال سالم با کلسترول LDL بالا بودند. برای این افراد یک تا سه رژیم غذایی معین شد که هر کدام حاوی مقادیر یکسان کالری بودند.

یکی از این رژیم ها رژیم غذایی معمول آمریکایی بود، رژیم دیگر هم رژیم غذایی معمول آمریکایی که شامل اندازهی گردو و یک قاشق غذاخوری روغن گردو می شد و رژیم سوم نیز مشابه دومی بود اما روغن بذر کتان هم در آن وجود داشت.

محققان، فشار خون این افراد را پیگیری کردند و در ضمن فشار خون آنها را در واکنش به استرس اندازه گرفتند.

استرسی که به کار گرفته شد این بود که مجبورشان کردند پای شان را در سطلی از آب یخ نگه دارند. بعلاوه از آنها خواسته شد فی البداهه برای همه سخنرانی نمایند و استرس شان ارزیابی شد.

چیزی که دانشمندان دریافتند این بود: افرادی که گردو و روغن گردو مصرف نموده بودند، فشار خون شان به اندازه چشمگیری پایین بود و در واکنش به سطل آب یخ یا سخنرانی در برابر عموم، زیاد بالا نرفته بود.

در خصوص بذر کتان چطور؟ افزودن روغن بذر کتان نتوانسته بود تاثیری روی کاهش استرس ناشی از مصرف گردو بگذارد اما باعث کاهش پروتئین واکنشی C (CRP) گردد که شاخصی از التهاب سراسری بدن است.

سایر مطالعات نشان می دهند به طور کلی مغزها و دانه ها موجب کاهش شاخص های التهابی در بدن می شوند.

چند گردو باید بخورید تا اثرش را روی استرس تان بگذارد؟ بر اساس تحقیقات، یک مشت گردو برای این اثر کافیست و کار خودش را می نماید. افراد شرکت نماینده در این مطالعه، روزانه تقریبا 9 گردوی کامل خورده بودند.

آیا گردو بر خلق و خو اثر می گذارد؟

یک راه دیگری که خوردن گردو به کاهش استرس یاری می نماید، تقویت خلق و خو است. مطالعه ای که در نشریه Nutrients منتشر شده می گوید گردو خلق و خو را بهتر می نماید.

در این مطالعه که روی 64 دانشجو انجام شد، آنها تحت رژیم غذایی حاوی گردو قرار گرفتند و گروه کنترل نیز هیچ گردویی نخوردند.

هر دو گروه به مدت 8 هفته تحت رژیم غذایی معین شده بودند. طی آزمایش محققان شرایط خلق و خوی افراد را با ابزارهایی سنجیدند و چیزی که یافتند این بود که دانشجویانی که تحت رژیم غذایی شامل گردو بودند، شرایط خلق و خو و روحی شان بهتر شده بود.

چه عنصری در گردو وجود دارد که استرس را تسکین می دهد؟

وقتی محققان به آنالیز فواید گردو می پردازند معمولا روی محتوای امگا 3 آن تمرکز و تاکید می نمایند.

امگا 3 موجود در گردو، اسیدهای چرب کوتاه زنجیره اند اما اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهیهای چرب و روغن ماهی، بلند زنجیر ه اند. هنوز مشحص نیست که کدام بردیگری فزونی دارد اما تحقیقات نشان می دهد هر دو فواید خاص خود را دارند.

در واقع تحقیقات پیشین نشان داده بود آلفالینولئیک اسید که امگا 3 اصلی گردو است، عملکرد رگهای خونی را بهبود داده توانایی شان برای گشاد شدن را تقویت می نماید. این می تواند توجیه کند که گردو چگونه از واکنش قلبی و عروقی به استرس کم می نماید.

بعلاوه مطالعات گذشته نشان داده بودند که این چربیهای سالم از التهاب درون دیواره رگها می کاهند که همه اینها اتفاق های خوبی برای سلامت قلب و واکنش نسبت به استرس است.

درمورد توجیه و چگونگی اثر گردو بر خلق و خو هنوز اطلاعات دقیقی در دست نیست. اما گردو شکلی مانند مغز دارد و این بی دلیل نیست! مطالعات نشان می دهند ترکیباتی در گردو وجود دارد که می تواند فرایند پیری مغز را کُند کند.

این تاثیر می تواند تا حدودی ناشی از امگا 3ی گردو باشد، اما پلی فنول هایی که با خوردن یک مشت گردو نصیب تان می گردد نیز این میان نقش دارند. پژوهش ها نشان می دهند پلی فنول های گردو می توانند ارتباط میان سلول های عصبی را بهبود داده و به کاهش تشکیل پروتئین های آسیب دیده و به دردنخور یاری نمایند. تجمع پروتئین های آسیب دیده، دلیل بعضی از انواع زوال عقل است.

پلی فنول ها چه هستند؟ پلی فنول ها گروه متنوعی از ترکیباتی با فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی اند. ما می دانیم که استرس اکسیداتیو و التهاب، در فرایند پیری مغز نقش دارند و اینکه مغز، به دلیل ملزوم بودن به متابولیسم زیاد، رادیکال های آزاد فراوانی فراوری می نماید.

در واقع، فعالیت مغز، 20 درصد از نرخ متابولیک در حالت استراحت را تشکیل می دهد! بنابراین خوردن یک مشت گردو در روز می تواند راه خوبی برای تقویت سلامت مغز باشد و خوش اخلاق تر شدن باشد!

سایر مواد شیمیایی مفید در گردو

گردو منبع فوق العاده ای از ترکیباتی با پتانسیل فعالیت بیولوژیکی است. گردو علاوه بر پلی فنول ، تانین های گوناگون، کاروتنوئیدها، ترکیبات سولفور و ملاتونین نیز دارد.

در ضمن گردو سرشار از ویتامین E، اسید فولیک و طیف متنوعی از مواد معدنی است. با مصرف گردو می توانید اندازه متعادلی پروتئین گیاهی و فیبر دریافت کنید. گردو حاوی فیبری به نام پکتین است که به کنترل اشتها یاری می نماید.

گردو بخورید!

گردو را با خیال راحت وارد رژیم غذایی تان کنید مگر اینکه به آجیل های درختی آلرژی داشته باشید. از گردو می توانید در انواع و اقسام غذاها بهره ببرید.

گردو طعم خوبی دارد و تُردی آن دلچسب است. اگر در پی روغنی برای پخت و پز هستید که در برابر دمای بالا مقاومت داشته باشد، روغن گردو انتخاب مناسبی می تواند باشد. خوب است بدانید گردو دو برابر سایر آجیل های درختی آنتی اکسیدان دارد.

پ