طرز تهیه ارمنی پلو خوشمزه - سفر ترکیه

در ادامه، جدول مشخصات غذایی ارمنی پلو را با هم می بینیم:

ارمنی پلو

احتمالا با تماشا ارمنی پلو به یاد ته چین مرغ بیفتید. البته در ارمنی پلو، خبری از تخم مرغ نیست و استفاده از قابلمه با کیفیت و نچسب و زمان پخت کافی، باعث می گردد که لایه های برنج به خوبی به هم بچسبند. روی برنج هم شاهد چیدمانی زیبا از بال های مرغ خواهید بود که تا حدی کار یک ته دیگ برشته و خوش رنگ و لعاب را بازی می نمایند. حالا اگر می خواهید بدانید ارمنی پلو با بال مرغ چطور درست می گردد، مواد لازم را فراهم کنید و دست به کار شوید.

مواد لازم در طرز تهیه ارمنی پلو با بال مرغ

مواد اولیه برای تهیه این پلوی مخلوط خوشمزه به صورت جدول زیر است:

اگر به فکر تهیه مواد اولیه باکیفیت هستید، سری به قصابی آنلاین خبرنگاران بزنید تا بال مرغ را با کیفیتی عالی و قیمتی مناسب به آسان ترین روش ممکن تهیه کنید.

مراحل تهیه ارمنی پلو خوشمزه

در طرز تهیه ارمنی پلو ، مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول

پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت خرد کنید. سپس، بال های مرغ را همراه با مخلوطی از پیاز خلالی، زعفران دم نموده، آب لیموترش، ادویه ها و روغن زیتون در ظرفی مناسب بریزید و مرغ را کاملا با این مواد مزه دار کنید.

مرحله دوم

روی ظرف حاوی مرغ را سلفون بکشید و آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مرینیت مرغ به طور کامل انجام گردد. در همین فاصله، برنج را هم بشویید و آن را به مدت 2 ساعت در اندازهی آب و نمک بخیسانید.

مرحله سوم

پس از گذشت زمان لازم، قابلمه ای مناسب را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. سپس، حدود 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و برنج خیس خورده را هم داخل قابلمه بریزید.

مرحله چهارم

حدود 8 تا 12 دقیقه بعد، دانه های برنج را امتحان کنید. اگر مغز آن ها سفت و اطراف دانه ها نرم بود، زمان آبکش کردن برنج است. بعد از آبکش کردن، برنج را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و به نیمی از آن زعفران دم نموده بزنید تا کاملا زرد رنگ گردد.

مرحله پنجم

کف قابلمه ای که قصد دارید ارمنی پلو را داخل آن دم کنید، اندازهی کره و زعفران دم نموده بریزید. سپس، بال های مزه دار شده مرغ را کف قابلمه بچینید و روی بال ها را با برنج زعفرانی بپوشانید. سپس، روی برنج را با پشت قاشق فشار دهید تا کاملا منسجم و صاف گردد.

مرحله ششم

حالا برنج سفید را روی برنج زعفرانی بریزید و روی سطح برنج را با پشت قاشق فشار دهید تا لایه های برنج کاملا فشرده شوند و به هم بچسبند.

مرحله هفتم

درب قابلمه را بگذارید و حرارت شعله را چند دقیقه اول زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس، حرارت شعله را روی حالت ملایم قرار دهید و با گذاشتن شعله پخش کن و دم کنی، ارمنی پلو را به مدت 1 ساعت و نیم دم بگذارید تا بال های مرغ کاملا برشته و طلایی رنگ شوند.

مرحله هشتم

بعد از دم کشیدن پلو ارمنی با مرغ ، آن را در ظرفی مناسب برگردانید و غذا را با مواد دلخواه مثل زرشک و خلال پسته تزئین کنید.

طرز تهیه ارمنی پلو با گوشت تکه ای

در این روش به جای بال مرغ، از تکه های گوشت گوسفند یا گوساله استفاده می گردد. برای این منظور، گوشت را با پیاز خرد شده و ادویه تفت دهید. سپس، اندازهی آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به مدت 2 ساعت کاملا بپزد. در ادامه، کف قابلمه را با تکه های گوشت پر کنید و لایه های برنج را روی آن بریزید.

نکات مهم در طرز تهیه ارمنی پلو

برای درست کردن یک ارمنی پلو مجلسی و خوشمزه، نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:

• سعی کنید آرایش زیبایی به بال های مرغ بدهید، زیرا این قسمت هنگام سرو روی غذا قرار می گیرد و می تواند چشم انداز دلچسبی ایجاد کند.
• دست شما برای تزئین ارمنی پلو مجلسی کاملا باز است. معمولا زرشک تفت خورده در کره و خلال بادام و پسته، پای ثابت کار هستند، اما شما می توانید از مواد دیگری مثل سبزیجات، زیتون، گوجه گیلاسی و… هم بهره ببرید و جلوه زیباتری به غذای خود بدهید.
• معمولا ارمنی پلو با بال مرغ درست می گردد، اما شما می توانید از ران یا سینه مرغ هم بهره ببرید. ضمناً در نظر داشته باشید که بال مرغ همواره جز آن دسته از مواد غذایی محبوب بین ما ایرانی هاست که می توان آن را هم به صورت بال کبابی و هم بال سوخاری نوش جان کرد.
• یکی دیگر از روش های طرز تهیه ارمنی پلو خوشمزه این است که کل برنج آبکش شده را به همان صورت سفید روی بال های مرغ بریزید و بعد از فشرده کردن برنج، کمی زعفران دم نموده روی برنج اضافه کنید.
• شما می توانید برای مرینیت مرغ از ادویه های دلخواه خود بهره ببرید. برای مثال، اضافه کردن اندازهی گرد غوره، طعم ترش دلپذیری به مرغ ها می دهد.

ارمنی پلو؛ یک پلوی مخلوط خوشمزه با بال مرغ برای خاص پسندان

در بالا روش درست کردن ارمنی پلو را شرح داده و نکات تهیه آن را برای شما گفتیم. حال، اگر فرصتی برای درست کردن پلو ارمنی یا انواع غذاهای خوشمزه با مرغ را ندارید، سری به خبرنگاران بزنید و با سفارش آنلاین غذا از این سایت، غذای دلخواه خود را به صورت گرم و آماده درب منزل یا محل اقامتتان تحویل بگیرید.